Vom 11. bis 18. Oktober 2026 findet die jährliche Wald- und Wiesenwoche mit leckeren Herbstangeboten und einer geführten Wanderung mit anschließendem 3-Gänge-Menü statt. Während die Tage wieder kürzer und der Herbst den Farbpinsel schwingt, bietet die heimische Flora und Fauna ein großes Angebot an kulinarischen Leckereien. Die Albstädter Traufgänge Gastgeber wissen diese regionale Vielfalt an Pilzen, Kürbissen, Kräutern und Wild gekonnt zu fein abgestimmten Gaumenfreuden zu kombinieren und bieten in der Woche vom 11. bis 18. Oktober 2026 allerlei Leckeres aus der Herbstküche. Hier ein Auszug aus den Wald- und Wiesen-Speisekarten der Traufgänge Gastgeber: Traufganghütte Brunnental: Carpaccio vom Älbler Rehrücken handgeschnitten mit Preiselbeer Creme, Parmesan und hausgemachtem Brot Wildsau Rücken aus der Traufgangjagd mit Camembert überbacken und Omas Kartoffel-Kürbisgratin Hausgemachte Kürbis-Maronen Lasagne aus der Hütten Pasta Manufaktur Berghotel Zollersteighof: Karamellisierter Ziegenkäse mit ALB-Linsen und Birnen Medaillons vom Frischling mit jungem Lauch, Birne, Schwarzwälder Schinken und Spätzle BIO-ALB-Dinkelrisotto mit Kürbis, Parmesan und Steinchampignons Lavendel-Panna-Cotta mit roter Beerengrütze Krone Lautlingen: Schaumsuppe von Schälerbsenmit Entenbrustklößchen Kartoffelkissen gefüllt mit Steinpilzen auf Pinienkern-Blattspinat Hirschrücken in Schlehensosse mit gerahmten Schwarzwurzeln und Semmelknödel Törtchen von Hagebutte und weißer Schokolade mit Tonkabohneneis Gasthof Linde: Maronencremesuppe Sahnehaube und Portweinreduktion Rosa gebratener Rehrücken im Kräutermantel und Preiselbeersoße Gebratener Rosenkohl, Quitte, Serviettenpilzknödel Haselnuss Brownie Weiße Schokolade, Kürbiskern, Kumquats Hotel Gasthof Süßer Grund: Rote-Beete-Carpaccio mit sautierten Birnen und karamellisierten Walnüssen Rosa gebratener Rehrücken auf Grieß mit… Beschreibung: Ulrike Wieland, CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/) — gekürzt.