Während der anschließenden Ruhephase erfolgt eine Verkostung verschiedener Käsesorten begleitet von einem Glas Rotwein. Nach dem Gerinnen wird die Käsemasse geschnitten, vorsichtig erwärmt und in Formen gefüllt. Zusätzlich besteht die Möglichkeit, frische Molke zu probieren. Ein Einblick in die Landwirtschaft ergänzt das Programm durch einen Rundgang im Stall mit Informationen zur Milchgewinnung und Tierhaltung. Zum Abschluss werden die selbst hergestellten Käse mit frischen Kräutern, Brot sowie einer regionalen Wurstplatte verkostet. Iindividuelle Termine können vereinbart werden. Die maximale Gruppengröße beträgt zwanzig Personen, größere Gruppen können im Rahmen eines Schaukäsen-Formats betreut werden. Kinder sind in Begleitung eines Erwachsenen bis 14 Jahre willkommen, für Kinder unter sechs Jahren ist das Angebot nicht geeignet. Beschreibung: Greifensteinregion, CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/) — Quelle: http://www.roessler-hof.de/site/index.php/kaeseschule.html.